clafoutis z wiśniami

Wiśniowo-migdałowe clafoutis bez glutenu

Kiedy dawno temu usłyszałam o francuskim „clafoutis”, uznałam że z całą pewnością jest to wykwinty i trudny do zrobienia deser, co najmniej na miarę creme brulée lub tarty tatin. I oto całkiem niedawno, gdy natknęłam się na przepis na clafoutis, zrozumiałam: to przecież zwykły naleśnik 🙂 Clafoutis jest tak proste i szybkie w przygotowaniu, że mogłoby zrobić je nawet dziecko. A przy tym jest naprawdę pyszne i w nim wykorzystać dowolne sezonowe owoce.

Ja wybrałam kwaskowate wiśnie, które idealnie komponują się ze słodyczą ciasta. W mojej wersji clafoutis jest oczywiście bezglutenowe, a także nie zawiera rafinowanego cukru – zarówno wiśnie, jak i ciasto posłodziłam miodem. Użyłam głównie mąki migdałowej, dodałam też odrobinę amaretto, a całość posypałam płatkami migdałów, żeby jeszcze bardziej podkreślić migdałowy smak. Muszę przyznać, że biorąc pod uwagę czas potrzebny na przygotowanie, clafoutis to strzał w dziesiątkę i może stać się codziennym deserem, który łatwo zrobić nawet rano. Zresztą podobno Francuzi często jedzą clafoutis na śniadanie – nie dziwię się, bo to całkiem zdrowa i pożywna propozycja. I pewnie jedno z niewielu francuskich dań, które da się przekształcić na wersję bezglutenową i bez cukru.

Składniki:

400 g wiśni
2 łyżki miodu
odrobina amaretto (opcjonalnie)

Na ciasto:

50 g mielonych migdałów
45 g białej mąki ryżowej
30 g mąki ziemniaczanej
3 jajka
200 ml mleka (można użyć roślinnego, np. migdałowego)
laska wanilii lub kilka kropel waniliowego ekstraktu
skórka z 1 cytryny
5 łyżek miodu
szczypta soli

masło do wysmarowania formy
płatki migdałów do podania

Wiśnie wydrylować, wymieszać z miodem i amaretto. Odstawić na minimum pół godziny lub dłużej.

W tym czasie przygotować ciasto. Mąki wymieszać z odrobiną soli, dodać po kolei jajka, cały czas mieszając. Powoli dolewać mleko, nie przestając ubijać, a następnie miód, wanilię i skórkę z cytryny. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego – jeśli jest za rzadkie, można dodać trochę więcej mąki.

Piekarnik nagrzać do 180˚. Okrągłą formę wysmarować masłem, na dno wyłożyć wiśnie, tak żeby mniej więcej równomiernie pokryły całe dno. Na wiśnie wylać ciasto i ostrożnie włożyć do piekarnika.

Piec ok. 25 minut. 5 minut przed końcem wysypać na wierzch płatki migdałów.

Podawać delikatnie schłodzone.