sałatka z pieczonym kalafiorem

Sałatka z pieczonym kalafiorem i orzechami laskowymi

Jak to możliwe, że kiedyś nie przepadałam za kalafiorem? Zawsze wydawało mi się, że to warzywo nudne i mdłe w smaku, a jedyną potrawą, w której potrafi być zjadliwe, jest aloo gobi, czyli indyjskie curry z kalafiorem. I myślałam tak, aż do ostatniej wizyty w restauracji Opasły Tom, gdzie zjadłam fenomenalnego pieczonego kalafiora z serem korycińskim. Danie było tak pyszne, że na długo utkwiło mi w pamięci. Postanowiłam na poważnie zająć się tym dziwnym warzywem i tak właśnie powstała sałatka z pieczonym kalafiorem.

W dzieciństwie bardzo lubiłam gotowany kalafior, ale głównie ze względu na dodatek smażonej bułki tartej 😀 Z glutenową zasmażką pożegnałam się jednak z powodu reumatoidalnego zapalenia stawów i mojej diety. I muszę teraz przyznać, że poprzez swoją słodycz i złocistobrązową skórkę pieczony kalafior całkowicie rekompensuje mi jej brak.

Umówmy się, ta sałatka z pieczonym kalafiorem to nie jest rocket science. Wystarczy wymieszać jakąkolwiek sałatę lub młody szpinak z podpieczonym warzywem i dorzucić ulubione dodatki. To, co jednak według mnie czyni to skromne danie wyjątkowo pysznym, to połączenie smaku lekko słodkiego pieczonego kalafiora z sezamowym sosem tahini, orzechami laskowymi i słodko-kwaśnym granatem. Idealne zestawienie smaków!

Składniki (na 2 porcje):

1 nieduża główka kalafiora lub ½ dużej
2 spore garście roszponki
15-20 orzechów laskowych
Pestki z ½ granatu
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Sos:
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka tahini
1 łyżeczka miodu (lub syropu klonowego w wersji wegańskiej)
sok z cytryny

Dodatkowo: papier do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 190⁰. Kalafiora umyć, osuszyć, połamać na różyczki i ułożyć na blasze do pieczenia przykrytej papierem. Skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Piec przez ok. 20-25 minut, aż kalafior będzie złotobrązowy.

W międzyczasie połączyć wszystkie składniki sosu, wymieszać i odstawić. Wydrążyć pestki granatu, a orzechy posiekać i podprażyć na patelni.

Umyć i osuszyć roszponkę i rozłożyć na talerzach. Na sałacie rozłożyć pieczony kalafior, posypać podprażonymi orzechami i pestkami granatu. Polać sosem.