sałatka z cykorii

Sałatka z cykorii z gruszką i gorgonzolą

Cykoria nie jest warzywem łatwym – jej charakterystyczny gorzki posmak skutecznie odstrasza gotujących i sprawia, że nie jest to u nas popularna sałata. Ja natomiast ostatnio odkrywam ją na nowo i szukam dla niej odpowiednich towarzyszy na talerzu. Dzisiejsza sałatka z cykorii to połączenie kilku bardzo wyrazistych smaków: delikatnej goryczki sałaty, słodyczy owoców i słonego, wyraźnego smaku gorgonzoli. Dodatek dość mocnego dressingu sprawia, że to istna bomba smaków. Tak przyrządzona sałatka z cykorii sprawdzi się znakomicie jako przystawka podczas spotkania z rodziną czy znajomymi – bez wątpienia pobudzi kubki smakowe gości! Tylko uważajcie z ilością, bo wbrew pozorom jest naprawdę sycąca.

Dlaczego warto jeść cykorię? Otóż ta niepozorna sałata jest super zdrowa! Zawiera mnóstwo witamin i minerałów, takich jak witamina A, C, E, witaminy z grupy B oraz żelazo, fosfor, selen czy kwas foliowy. Warto wiedzieć, że wspomaga pracę wątroby, a tym samym wspiera proces oczyszczania organizmu z toksyn. Z cykorii powstaje też jeden z moich ulubionych składników w kuchni bezglutenowej, czyli inulina, którą stosuję do wszelkiego rodzaju naleśników, placuszków i ciast jako zagęstnik i lekki „zlepiacz”. Inulina działa jak prebiotyk, czyli wspiera mnożenie się dobrych bakterii w jelitach.

A Wy używacie cykorii w kuchni? Do czego ją wykorzystujecie? Podzielcie się swoimi pomysłami w komentarzach!

Składniki (na 2 porcje):

1 biała cykoria
1 czerwona cykoria
2 gruszki
1 pomarańcza
120 g sera gorgonzola
garść orzechów pekan (można zastąpić włoskimi)

Na dressing jogurtowy:

100 g jogurtu bałkańskiego
1 łyżka octu z czerwonego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz do smaku

Połączyć wszystkie składniki dressingu i odstawić.

Cykorię porwać na drobne kawałki i opukać. Gruszki i pomarańczę obrać i pokroić. Ser gorgonzola pokroić w kostkę ok. 1 cm. Orzechy podprażyć kilka minut na rozgrzanej patelni, uważając by ich nie przypalić.

Połączyć wszystkie składniki na sałatkę, posypać orzechami. Podawać z dressingiem jogurtowym.