placuszki bezglutenowe

Placuszki bezglutenowe z ricottą – na słodko, bez cukru

Odkąd całkowicie rzuciłam rafinowany cukier i stosuję dietę pod okiem dietetyka, tak by dostarczać sobie odpowiednią liczbę kalorii, jem słodycze zdecydowanie rzadziej. Po pierwsze, mam na nie mniejszą ochotę – po prostu nareszcie przyswajam dobrą dla mnie ilość energii w posiłkach, dzięki czemu mam mniejsze zapotrzebowanie na energię „instant”, którą najłatwiej przyswoić z czymś słodkim. Po drugie, kupne, przetworzone produkty nie wchodzą w grę, a przygotowywanie słodyczy jest o wiele bardziej skomplikowane 🙂 Jeśli jednak jem coś słodkiego, jest to dopieszczone, wymuskane i przepyszne.

Ostatnio mam jednak sporo wolnego czasu – jestem na urlopie, dzięki czemu rano nie muszę się spieszyć do pracy i jeść w biegu. A leniwe poranki nastrajają mnie do zjedzenia czegoś na słodko. To dla mnie taki rytuał: niespieszne przygotowywanie pierwszego posiłku, a potem rozkoszowanie się słodkim smakiem. Ot, takie małe święto. Moją ulubioną formą długiego i słodkiego śniadania są wszelkiego rodzaju naleśniki, placki i placuszki.

Dziś przepis na słodkie placuszki bezglutenowe, bez dodatku cukru. Do ich przygotowania użyłam mojego ulubionego syropu daktylowego domowej roboty. Jeśli nie macie go pod ręką, do masy dodajcie po prostu kilka daktyli, namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie i rozgniecionych widelcem. Myślę, że dobrze sprawdzi się również miód. Placuszki serwuję z sezonowymi owocami, czyli w tym wypadku z truskawkami i malinami. I nie martwcie się, że jedząc te placki na śniadanie, szybko znów będziecie głodni – placuszki bezglutenowe są dużo bardziej sycące niż wersja z mąki pszennej. A to wszystko dzięki dodatkowi mielonych migdałów, dzięki którym można nasycić się na dłużej.

Składniki (na ok. 15 placuszków):

1 szklanka białej mąki ryżowej
½ szklanki mielonych migdałów
1 szklanka mleka roślinnego (np. ryżowego lub migdałowego)
4-5 łyżek ricotty
1 jajko
1 łyżeczka babki jajowatej lub mielonego siemienia lnianego
nasiona z ½ laski wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
5 łyżek syropu daktylowego (można zastąpić miodem – wtedy miodu dodajemy trochę mniej)
2 łyżki płynnego oleju kokosowego lub masła + odrobina do smażenia
Do podania: sezonowe owoce, miód

Oddzielić żółtko od białka. Żółtko wymieszać z syropem daktylowym, ricottą i wanilią. Dodać obydwie mąki i babkę jajowatą, wymieszać. Dodać mleko i 2 łyżki oleju i porządnie wymieszać.

Rozgrzać patelnię, wysmarować ją tłuszczem przy użyciu pędzelka. Wykładać po łyżce ciasta, formując okrągłe placuszki. Smażyć je na średnim ogniu po ok. 1 minucie z każdej strony.

Placuszki bezglutenowe podawać z musem owocowym, ulubionymi owocami oraz ewentualnie miodem.