patisony

Pieczone patisony z ziołową ciecierzycą – prosty przepis

Lato sprzyja prostocie. Warzywa są pełne smaku, a świeże zioła roztaczają silny aromat – w takich warunkach nie potrzeba wiele, by przygotować pyszne danie. Z kilku składników w 20 minut można wyczarować coś naprawdę smacznego i zdrowego. Według mnie tak powinno wyglądać idealne gotowanie! W ciepłe dni po pracy wolę wyjść na zewnątrz i cieszyć się latem, grając w badmintona lub jeżdżąc na rowerze, niż przygotowywać skomplikowane dania.

Dziś więc propozycja na prostą kolację lub lunch, który można zabrać ze sobą do pracy, czyli pieczone patisony. Nie wiem, jak Wy, ale ja długo nie wiedziałam, jak zabrać się za te dyniowate warzywa. Wiem, że niektórzy z powodzeniem kiszą patisony, ale ja jeszcze nie próbowałam. Dodawałam je za to do warzywnego gulaszu typu ratatouille, gdzie jednak szybko się rozpadały i traciły smak. Patisony potrafią być dość delikatne w środku, więc długie gotowanie im nie sprzyja. Doszłam więc do wniosku, że najlepiej będzie je podpiec. I faktycznie – smakują świetnie!

Zgodnie z zaleceniem mojej pani dietetyk staram się ostatnio jeść więcej strączków, by dostarczać sobie białka roślinnego. Białko roślinne łączę ze zbożami, bo to połączenie zapewnia pełnowartościowy zestaw aminokwasów. Tutaj wybrałam połączenie ciecierzycy z kaszą jaglaną, ale możecie z powodzeniem użyć innej kaszy, np. gryczanej. To tyle jeśli chodzi o zdrowie 🙂 Smakowo natomiast najważniejsze w tym daniu są zioła – to one nadają charakteru cieciorce i wpływają na całokształt. Bądźcie hojni, jeśli chodzi o użycie ziół w tym daniu – nie da się z nimi przesadzić!

Składniki (na 4 porcje):

8 patisonów
oliwa z oliwek
ząbek czosnku
1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka gotowej)
garść szczypiorku
garść kolendry
kilkanaście listków świeżej mięty
4 fileciki anchois
szczypta pieprzu cayenne
skórka z ½ cytryny
2 łyżeczki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Piekarnik rozgrzać do 180⁰. Patisony pokroić na ósemki, wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec przez ok. 20-25 minut, aż lekko zbrązowieją.

W międzyczasie ugotować kaszę jaglaną: opłukać pod zimną, wrzącą i znów zimną wodą i gotować ok. 20 minut w 2 szklankach wody.

Zioła zblendować z przyprawami, anchois i sokiem oraz skórką z cytryny. Doprawić do smaku solą lub pieprzem w razie potrzeby. Wymieszać z ciecierzycą.

Na talerze wyłożyć kaszę jaglaną, dodać ciecierzycę i pieczone patisony.