mus chałwowy

Mus chałwowy z wiśniami – bez dodatku cukru!

Skąd pomysł na mus chałwowy? Oto geneza: zapewne znacie to uczucie, kiedy zapraszacie gości na obiad lub kolację i zdajecie sobie sprawę, że nie macie pojęcia, co dla nich ugotować. Nie jecie mięsa, glutenu lub cukru, ale przecież to nie znaczy, że Wasi goście też muszą być na diecie. Pojawia się zatem dylemat: gotować według diety czy dostosować menu do gości? A może przygotować dwie wersje posiłku: jeden dla siebie, drugi dla zaproszonych? To z kolei oznacza dwa razy więcej pracy.

O ile danie główne nie stanowi tak dużego problemu, to sytuacja jest dużo bardziej kłopotliwa kiedy dochodzi do deseru. Nie oszukujmy się: o ile nie jesteśmy mistrzami cukiernictwa, ciężko przygotować coś naprawdę efektownego, co zaskoczy gości, będzie przepyszne, a jednocześnie bezglutenowe i bez cukru. Dla mnie to ogromny problem, dlatego często łamię się i przygotowuję wersję z cukrem, a potem walczę ze sobą: zjeść czy nie zjeść? Możecie się domyślić, jaki jest rezultat.

Od teraz mam jednak idealne rozwiązanie tego dylematu: mus chałwowy! To deser, który pięknie się prezentuje, smakuje wyśmienicie, a do tego nie zawiera glutenu i cukru. Mus chałwowy z wiśniami lub innymi owocami sezonowymi zachwyci każdego. I zapewniam Was, że nikt nie zorientuje się, że nie ma on ani grama cukru. Syrop daktylowy czyni cuda!

Składniki (na 4 porcje)

Wiśnie:
250 g wiśni + kilka ładnych sztuk do ozdoby (mogą być też inne owoce, np. maliny)
3 łyżki syropu daktylowego

Mus:
½ szklanki syropu daktylowego
½ szklanki pasty sezamowej tahini
400 g śmietanki 36%

Wiśnie wydrążyć, wrzucić na patelnię i smażyć przez ok. 10 minut, aż się trochę rozpadną. Dodać syrop daktylowy, wymieszać i smażyć jeszcze 2 minuty. Odstawić do ostygnięcia. Przełożyć do pucharków lub miseczek.

Syrop daktylowy dokładnie wymieszać z tahini. Jeśli w tahini są grudki bardziej suchej masy, dokładnie je rozdrobnić, najlepiej za pomocą miksera. Do masy dodać 2 łyżki śmietany.

Resztę śmietanki ubić na błyszczącą, dość sztywną masę. Dodać daktylowo-sezamową masę i delikatnie wymieszać. Przełożyć do pucharków, przykrywając wiśnie. Wstawić do lodówki.

Mus chałwowy podawać schłodzony, udekorowany wiśniami. Wierzch można delikatnie posypać sezamem.