bezglutenowe pancakes

Mocno czekoladowe bezglutenowe pancakes

Lubicie słodkie śniadania? Ja uwielbiam, ale najwięcej przyjemności sprawiają mi w weekendy, kiedy mogę bez pośpiechu oddać się przyjemności ich przygotowywania i pałaszowania. A nie ma nic przyjemniejszego niż śniadanie mocno czekoladowe! Dlatego na zbliżający się weekend polecam Wam bezglutenowe pancakes z czekoladą. Po takim śniadaniu nabierzecie pozytywnej energii na cały dzień i niestraszne Wam będą jesienne (czy też letnie – przecież jeszcze lato!) deszcze i chłód.

Długo się zastanawiałam, do jakiej kategorii zaliczyć te bezglutenowe pancakes, bo z powodzeniem mogą posłużyć nie tylko jako śniadanie, ale i zdrowy deser. Są ekstra sycące (nawet ja za jednym razem mogę zjeść jedynie 3-4, a wiecie, że mam spore możliwości), ale przede wszystkim słodkie i przepyszne. Nie mają glutenu i zawierają jedynie niewielkie ilości rafinowanego cukru. Im ciemniejszą czekoladę dodacie, tym będzie go mniej – w mojej wersji znalazła się czekolada z 90% zawartością kakao. Jeśli nie chcecie dodać ani grama cukru, wybierzcie czekoladę bez tego składnika – ostatnio np. firma Wawel wypuściła swoją wersję bezcukrowej czekolady. Jest ona jednak dość słodka, więc pamiętajcie, by dodać trochę mniej syropu daktylowego. No chyba, że nie pogardzicie ekstra słodyczą!

Na śniadanie czy na deser – bezglutenowe pancakes z czekoladą świetnie będą smakować ze świeżymi owocami. Ja wybrałam maliny, których kwaskowatość wspaniale komponowała się ze słodyczą placuszków, ale możecie użyć też borówek, jeżyn czy śliwek. Jako dodatek polecam też konfiturę owocową – najlepiej taką bez cukru.

Składniki (na 15 placuszków):

2 jaja
3 łyżki syropu daktylowego (lub więcej w razie potrzeby)
1 szklanka mleka (ja użyłam ryżowego)
90 g ciemnej czekolady, startej na wiórki (im ciemniejsza, tym lepsza i ma mniej cukru – polecam taką z 90% kakao)
30 g roztopionego masła (+ odrobina do smażenia)
100 g mąki ryżowej (białej)
30 g mąki ziemniaczanej
1/8 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka inuliny (opcjonalnie)
25 g kakao bez cukru
szczypta soli
maliny lub inne ulubione owoce do podania

Przygotować wszystkie składniki. W misce ubić jaja z syropem daktylowym, a następnie dodać mleko, startą czekoladę i masło. Dokładnie wymieszać.

W oddzielnej misce dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki, a następnie dodać do mokrej masy i dokładnie połączyć.

Rozgrzać dużą patelnię i posmarować ją odrobiną masła – tylko tyle, by patelnia była odrobinę natłuszczona. Wykładać po 2 łyżki stołowe ciasta na jednego pancake’a i smażyć przez 2 minuty z każdej strony. W razie potrzeby można smarować patelnię masłem.

Placuszki podawać z malinami lub innymi owocami.