makrela

Makrela pieczona w pomidorach

Makrela to najbardziej niedoceniona ryba. W Polsce króluje w postaci wędzonej, która oczywiście ma swoje zalety, ale jednocześnie nawet w połowie nie oddaje wspaniałego smaku tej ryby. Świeża makrela ma cudowne, aromatyczne i miękkie mięso, które najlepiej smakuje przypieczone na grillu lub w piekarniku. Makrela to jedna z najzdrowszych ryb, która zawiera dużo kwasów omega 3 oraz selenu.

Makrela świetnie smakuje prosto z piekarnika, a w lecie – z grilla. Dobrze sprawdzają się przepisy z dodatkiem ziół i świeżych lub pieczonych warzyw. Ja proponuję podać makrelę na pieczonych pomidorkach koktajlowych, ze świeżą bazylią i ulubionymi dodatkami: ziemniakami, kaszą lub komosą ryżową.

Składniki na 2 duże porcje:
2 świeże makrele, wypatroszone
sól i pieprz
1 łyżeczka mielonej kolendry
400 g pomidorków koktajlowych
1 czerwone chili
kilka łyżek oliwy z oliwek
świeży rozmaryn
2 ząbki czosnku
świeża bazylia
1 łyżka octu balsamicznego

Makrele natnij kilka razy w poprzek po obu stronach. Natrzyj porządnie solą, pieprzem i mieloną kolendrą. Odstaw na chwilę.

Pomidorki umyj, przekrój na połówki, chili pokrój w plasterki. Przełóż razem do dużego naczynia do pieczenia, dodaj 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 180⁰. Na dużej patelni dobrze rozgrzej 2 łyżki oliwy. Smaż makrele z każdej strony po ok. 2-3 minuty, aż skórka się przyrumieni.

Przełóż ryby do naczynia z pomidorami. Posyp je rozmarynem, dodaj obrany i przekrojony na połówki czosnek – możesz włożyć go do środka ryby. Piecz przez ok. 20 minut lub aż ryba będzie gotowa.

Wyjmij z piekarnika, posyp posiekaną bazylią i skrop olejem balsamicznym. Podawaj z ulubionymi dodatkami.