jednogarnkowe curry

Jednogarnkowe curry z ryżu, fasolki mung i zimowych warzyw

Sporo tutaj ostatnio dań indyjskich lub inspirowanych kuchnią tego kraju. Nic dziwnego – kiedy zmarznięta i głodna wracam do domu, marzę o gorącym i aromatycznym curry. Nic tak dobrze nie leczy z zimowego zmęczenia i odżywia ciała po całym dniu poza domem.

A ponieważ ostatnio czas jest u mnie cenny, dania jednogarnkowe to zbawienie – nie dość, że robi się je zdecydowanie szybciej, to jeszcze jest mniej sprzątania po gotowaniu 🙂 To jednogarnkowe curry dodatkowo można zrobić z jakichkolwiek sezonowych warzyw, jakie macie pod ręką. U mnie była to marchew i brukiew, z którą ostatnio sporo eksperymentuję, ale możecie też użyć dyni, słodkich ziemniaków czy pasternaku. Jak to w kuchni indyjskiej, i tak najważniejsze są przyprawy.

Danie robi się bardzo prosto i po wrzuceniu wszystkich składników do garnka, gotuje się ono właściwie samo. Jedyne o czym warto pamiętać, to namoczenie ryżu i fasolki mung – można np. zalać je wodą rano, jeśli gotujecie curry po południu. Jeśli o tym zapomnicie – nie szkodzi. Wystarczy jeśli pomoczą się w czasie, kiedy będziecie przygotowywać wszystkie składniki na to jednogarnkowe curry.

Składniki na 4-6 porcji:

200 g brązowego ryżu
100 g fasolki mung (można też użyć zielonej soczewicy)
1 łyżka oleju kokosowego lub ghee (w wersji niewegańskiej)
1/2 łyżki ziaren kuminu
1/2 łyżki gorczycy
1/2 łyżki ziaren kolendry
1 laska cynamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
kawałek imbiru startego na tarce
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 czerwone chili pokrojone na plasterki (jeśli nie lubicie ostrego smaku, usuńcie pestki)
1/2 puszki pomidorów
1 duża cebula pokrojona w kostkę
1 duża marchew pokrojona w plasterki
1/4 sporej brukwi pokrojona w kostkę (można użyć innego warzywa, np. dyni lub batata)
1 łyżeczka soli morskiej
1 litr wody
sok z cytryny lub limonki do smaku
kolendra do podania

Ryż i fasolkę opłukać, zalać wodą i odstawić – najlepiej na kilka godzin lub co najmniej na godzinę.

W dużym garnku rozgrzać olej, dodać ziarna kuminu i gorczycy i smażyć do momentu, kiedy gorczyca zacznie skakać po patelni. Dodać pozostałe przyprawy, imbir, czosnek i chili, dobrze zamieszać i chwilę smażyć. Dodać pomidory, smażyć jeszcze 2 minuty.

Dodać cebulę i pozostałe warzywa, a następnie odsączone z wody ryż i fasolkę. Dobrze wymieszać z przyprawami i zalać 1 litrem wody. Posolić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować ok. 45 minut, aż ryż i fasolka będą miękkie. Przed podaniem spróbować i doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.

Podawać gorące z posiekaną kolendrą.