hummus

Hummus w trzech kolorach

Jak Wam mija majówka? Mi świetnie – mimo, że po wielu planach wyjazdowych i perypetiach ze względu na pogodę zostaliśmy w Warszawie, udało mi się cudownie zrelaksować. Znalazłam czas na gotowanie, czytanie, jogę i jazdę na rowerze. Ale najwięcej przyjemności mojemu ciału dały 2 dni spędzone w Studiu Sante, czyli miejskim uzdrowisku. Okazuje się, że nie trzeba wyjeżdżać na majówkę, żeby pozbyć się skutków stresu i wypocząć. Kilka godzin na basenie, w różnego rodzaju saunach (szczególnie polecam saunę japońską Ganbanyoku – odjazd!) oraz dobry masaż relaksujący i jestem jak nowo narodzona!

Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie poświęciła choć części wolnego czasu na gotowanie. A ponieważ miałam ochotę na coś lekkiego, postanowiłam na szybko zrobić mój ulubiony hummus, tym razem w trzech smakach i kolorach. Mam ostatnio fazę na pasty do chleba, które są łatwe i szybkie w przygotowaniu i które można zabrać ze sobą do pracy lub zjeść jako zdrową przekąskę.

Ponieważ podstawowa wersja hummusu zwyczajnie może się znudzić, dla urozmaicenia przygotowuję czasem jego alternatywne wersje. Najbardziej smakuje mi aromatyczna wersja ziołowa oraz paprykowa – słodko-ostra. Pasty te nie tylko można łatwo zapakować do lunchboxa i zjeść w pracy np. z pieczywem ryżowym, ale też zaserwować jako przekąskę na spotkaniu ze znajomymi. Smacznego!

Składniki na 3 wersje:

1 szklanka suchej ciecierzycy
3 łyżki pasty tahini
3 duże ząbki czosnku
1 cytryna
3 łyżki oliwy

Na hummus ziołowy
Mały pęczek natki pietruszki
Mały pęczek kolendry
Garść liści bazylii

Na hummus paprykowy
1 czerwona papryka
1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/3 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie – jeśli nie macie, użyjcie więcej ostrej )

Ciecierzycę opłukać, zalać wodą i zostawić na noc. Rano odlać wodę, ponowie zalać ciecierzycę i gotować na małym ogniu przez ok. 2 godziny – do miękkości cieciorki.

Ciecierzycę zmiksować dodając odrobinę wody. Dodać pastę tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z połówki cytryny, oliwę i sól do smaku. Zmiksować wszystkie składniki na gładką masę. Podzielić na 3 części.

Pierwszą część – hummus klasyczny – zostawić w tej wersji lub doprawić suszoną kolendrą i kuminem jak w tym przepisie.

Hummus paprykowy

Piekarnik rozgrzać do 220⁰. Piec paprykę przez ok. 10 minut, aż skórka zrobi się miejscami czarna. Wyjąć z piekarnika, włożyć do miseczki, przykryć i odstawić na 10 minut. Po tym czasie zdjąć skórkę (powinna sama odchodzić), a paprykę dodać do hummusu. Dodać przyprawy i zmiksować. W razie potrzeby dosolić.

Hummus ziołowy

Zioła posiekać i dodać do hummusu. Zmiksować i w razie potrzeby dodać więc ej jednego z rodzajów ziół. Hummus ziołowy lubi cytrynę, więc można dodać więcej soku.