bezglutenowe leniwe

Bezglutenowe leniwe z masłem cynamonowym i miodem

Nie wiem, czy to już starość, ale ostatnio nie daje mi spokoju nostalgia za smakami z dzieciństwa, a szczególnie słodkimi obiadami. Naleśniki z jabłkami mogłabym zagryzać pierogami lub kluskami z owocami. Na to nakłada się ogromna ochota na coraz prostsze jedzenie, bez zbędnych komplikacji. Pewnie dlatego pomyślałam o leniwych, które w dzieciństwie były jednym z moich ulubionych obiadów! Mama robiła te kluseczki dość często, a ja zajadałam się nimi – wtedy jeszcze bez wyrzutów sumienia. Po wyprowadzce z domu popadłam w fascynację zdrowym jedzeniem i zupełnie o nich zapomniałam… Aż do teraz, bo od kilku tygodni obmyślam przepis na bezglutenowe leniwe.

Jestem pewna, że jeśli zrobicie te kluseczki, nie odróżnicie ich smaku od zwykłej wersji z mąką pszenną. Bałam się, że przez brak glutenu rozpadną się podczas gotowania, ale nic takiego się nie wydarzyło i leniwe zachowały swój kształt. Jedyną różnicą w stosunku do tradycyjnej wersji jest brak bułki tartej i cukru. Ja postanowiłam podsmażyć moje bezglutenowe leniwe na maśle cynamonowym z miodem, dzięki czemu są cudownie maślane, słodkie i pięknie pachną. Właściwie to w takiej wersji smakują mi dużo bardziej niż z bułką i co ważne, nie trzeba ich posypywać toną cukru, aby zyskały smak. Mi wystarczył dodatek 1 łyżki miodu na 2 porcje leniwych, ale jeśli to dla Was za mało, dorzućcie jeszcze jedną łyżkę.

Składniki (na 2 porcje):

250 g półtłustego sera białego
½ szklanki białej mąki ryżowej (75 g) + odrobina do podsypania blatu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 łyżeczka inuliny (opcjonalnie)
szczypta soli
1 łyżka masła
½ łyżeczki cynamonu
1-2 łyżki miodu

W dużym garnku zagotować wodę.

Ser rozgnieść praską do ziemniaków lub po prostu widelcem. Dosypać obie mąki oraz inulinę, dodać jajko i sól. Zagnieść ciasto, uformować wałeczki i pokroić na małe kluseczki.

Leniwe wrzucić na wrzącą wodę i gotować ok. 2 minuty, aż kluski wypłyną na powierzchnię.

W międzyczasie na patelni rozpuścić masło z miodem, dodać cynamon i zamieszać. Odsączone z wody bezglutenowe leniwe wrzucić na patelnię i podsmażyć, aż całe pokryją się masłem cynamonowym i odrobinę przyrumienią. Podawać od razu.