granola

Bananowa granola z orzechami – zdrowe i bezglutenowe śniadanie w 5 minut

Miniony majówkowy weekend z jego długimi porankami sprawił, że szukałam pomysłów na pyszne, zdrowe i niestandardowe śniadania. I tak trafiłam na wspaniały przepis w jednej z moich ulubionych książek kucharskich My New Roots. Sarah Britton tworzy w niej wegetariańskie i wegańskie cuda, tak pyszne, że trudno im się oprzeć. Jak do tej pory wszystko, co przygotowałam na bazie tej książki okazało się sukcesem. Najczęściej piekę słynny chleb zmieniający życie – bezglutenowy, bogaty i wspaniały.

Tym razem wzięłam na warsztat tę bananową granolę. A ponieważ jestem uzależniona od tych owoców – dzień bez banana jest dniem straconym – bananowa granola od razu do mnie przemówiła. W stosunku do przepisu z książki zmodyfikowałam kilka składników i tym samym powstał pomysł na bezglutenową i bardziej orzechową wersję granoli.

Bananowa granola jest łatwa w przygotowaniu, a samo pieczenie zajmuje ok. 30 minut. A kiedy raz ją przygotujemy, możemy cieszyć się zdrowym i bezglutenowym śniadaniem, które będzie gotowe w 5 minut. Wystarczy zalać granolę jogurtem naturalnym lub mlekiem roślinnym, dodać ulubione owoce i gotowe! Ja granolę zabieram też często do pracy, dzięki czemu mam gotowe proste i szybkie drugie śniadanie.

Granolę można przygotować w wersji wegańskiej – wystarczy użyć oleju kokosowego i syropu klonowego.

Składniki:

1/3 szklanki oleju kokosowego (w wersji wegańskiej) lub masła klarowanego, ewentualnie zwykłego masła
½ szklanki syropu klonowego (w wersji wegańskiej) lub miodu
3 dojrzałe banany
300 g bezglutenowych płatków owsianych
185 g nieprażonej kaszy gryczanej
70 g ziaren słonecznika
ok. 200 g posiekanych różnych orzechów, np. włoskich, laskowych, migdałów
2 łyżeczki mielonego cynamonu cejlońskiego
½ łyżeczki zmielonej soli morskiej

Piekarnik rozgrzać do 180⁰. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
W garnku roztopić olej lub masło. Odstawić z ognia, dodać banany i syrop klonowy lub miód. Zmiksować na gładką masę.

Wszystkie pozostałe składniki wymieszać i zalać słodką masą. Wymieszać.

Rozprowadzić równomiernie masę na blasze i docisnąć. Piec przez 15-20 minut, aż zacznie brązowieć. Wyjąć z piekarnika i partiami przełożyć masę na drugą stronę. Wstawić z powrotem i piec jeszcze kilka minut. Przewracać granolę jeszcze kilka razy z jednej na drugą stronę, aż cała upiecze się na złoty kolor.

Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystygnięcia – nie powinno się jej rozkruszać i mieszać, gdy jest jeszcze ciepła! Po wystygnięciu rozkruszyć na mniejsze kawałki i przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika. Powinna w nim wytrzymać nawet do miesiąca, o ile wcześniej jej nie zjecie – moja znika zdecydowanie szybciej 

  • Ewa

    Rewelacyjny wpis. Oby więcej takich informacji w internecie 🙂

    • Good Spoon

      Dziękuję Ewa! W planach mam wiele podobnych wpisów, oby tylko czasu starczyło! 🙂 Pozdrawiam Cię serdecznie!